<パオロ・スカヴィーノ>
Paolo Scavino
パオロ・スカヴィーノはバローロDOCGの指定を受けたエリアの中心部、
カスティリオーネ・ファッレット村にあるワイナリー。
1921年、現在のオーナー、エンリコ・スカヴィーノ氏の父、
パオロ・スカヴィーノ氏が設立しました。
バローロの老舗のワイナリーですが、エンリコ氏はいわゆる
「バローロ・ボーイズ」といわれる、モダンバローロの造り手としてよく知られ
ています。
それはバローロが売れなくなった時代に「いかにして受け入れら
れるワインを造るか」を命題に、ワイナリーの垣根を越えて同じ想いを持つ生産
者同士が切磋琢磨して取り組み成し遂げた改革。
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