サン・トーバンはコート・ド・ボーヌにある村名アペラシオンの一つで、有名な銘醸白ワイン産地、ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェに隣接したワイン産地です。

銘醸地と隣接しているだけあり、優れた自然条件を持っている割にはピュリニィ・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェに比べて知名度が低い為、お買い得なものが多い産地です。