━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） 〜ベキャスとコート・ロティ・ラ・ムーリンヌ1993年を楽しむ会〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、 東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんにてワイン会を開催致します！ 1月は、ついにきましたジビエの女王とも言われる「ベキャス」をシェフが用意してくれます♪ 合わせますワインは、やはり熟成していても力強さと品格を感じられるワインがいいと思い選びました。 Cote Rotie La Mouline 1993 E.Guigal コート・ロティ ラ・ムーリンヌ 1993年 E.ギガル シラーの銘醸地として名高いローヌ地方、その中でもトップクラスのワインを産み出すのがコート・ロティです。 ローヌ地方最北部に位置するアペラシオンで、気温差が激しく乾燥している大陸性気候、そもそもコート・ロティを 直訳すれば「焼けた丘」で、その名の通り夏の気温は非常に暑くなる地域です。初代エティエンヌ・ギガルが ギガル社を創設したのは1946年。現在でも基盤となる多くの銘醸畑を獲得し、二代目のマルセル・ギガルと共に ドメーヌを拡大していきました。ラ・ムーリンヌは特に人気のあるキュヴェです。ロバート・パーカーも高く評価をしており、 複雑さと、別格のパワーがあります。素晴らしいマリアージュにご期待ください♪ メインのベキャス以外にも、冬らしい食材が目白押しです！ お魚料理は、タラの白子をムニエルにし、トリュフ風味で頂く一品です。 タラ白子のムニエル トリュフ風味 合わせますワインは、やはり熟成したブルゴーニュのシャルドネでしょう♪ Meursault 1er Cru Perrieres 1994 Robert Ampeau ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール 1994年 ロベール・アンポー ロベール・アンポーは、 5世代に渡る歴史あるドメーヌです。偉大なコート ド ボーヌの中心部、ムルソーに拠を構える アンポーは、芸術とともに伝統を守り続けています。ドメーヌ所有の畑は10ヘクタール以上に広がり、年間平均生産量 50，000本、その生産量の８５％が輸出されています。飲む準備ができた時にのみワインをリリースすることで知られ (現在の若いヴィンテージは1999年と2000年)。赤ワインと白ワインの両方を生産し、平均樹齢は４０年です。 白は素晴らしい熟成の可能性を秘めており、バランスが良く、典型的なクラシックでエレガントなシャルドネです。 ヴィンテージは1994年、30年の熟成を経たワインです。素晴らしい熟成感で、その透明感に驚きます。複雑でエレガントな 香りと、力強い酸味を感じる味わいが楽しめます。 この2皿以外にも、シェフ一押しの牡蠣を使ったグラタンや、ギョランさんならではの、熊の手のビール煮が登場します！ 今回も、シェフ渾身のお料理に5種類のワインを合わせてお楽しみ頂きます。 ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve??&start_date=2026-1-12&start_time=66600 皆様のご予約お待ちしております！！ シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。 その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、 2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。 本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。 そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。 ゆったりとした時の流れの中で、 羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪ -------------------------------------------------------------------------------- 会費 お一人様￥３８０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします） 募集 ２４名様（先着順） 日時 2026年1月12日(月・祝日) 18:30〜(受付18:00頃) 場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン） 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523 http://gyoran.com/ 「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。 お越しの際は、公共機関をご利用下さい 前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve??&start_date=2026-1-12&start_time=66600 -------------------------------------------------------------------------------- メニュー （予定） トリュフとパンドエピスのタルティーヌ Monkey Rosa Vino Rosato NV Monchiero Carbone モンキー・ローザ・ヴィノ・ロサート NV モンキエロ・カルボーネ 牡蠣のグラタン 寒締めホウレン草 Champagne Jacquesson Cuvee n°746 Extra Brut シャンパーニュ・ジャクソン キュヴェ746 エクストラ・ブリュット タラ白子のムニエル トリュフ風味 Meursault 1er Cru Perrieres 1994 Robert Ampeau ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール 1994年 ロベール・アンポー 新潟産月の輪熊 熊の手のビール煮 Chambolle Musigny 2007 Hubert Lignier フランス/ブルゴーニュ ベキャス Cote Rotie La Mouline 1993 E.Guigal コート・ロティ ラ・ムーリンヌ 1993年 E.ギガル Dessert et Cafe デザート・コーヒー Cafe コーヒー ※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご予約お待ちしております。 ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve??&start_date=2026-1-12&start_time=66600 (株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一 土浦市田中1-7-15 電話029-821-1938 Fax 029-825-2661 E-Mail：key@suzukiya.jp URL:http://www.suzukiya.jp
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