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Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀）
〜年明けスペシャルワイン会 スコットランド産ベキャスとエルミタージュ1990年を楽しむ会〜
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東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、
東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんと、ジビエの王様ベキャスを楽しむ会を開催致します。
メインのベキャスは濃厚サルミソースでお楽しみ頂きます！
合わせますワインですが、今回は熟成シラーでの合わせとなります。
Hermitage Sizeranne 1990 Michel Chapoutier
エルミタージュ・シズランヌ 1990年 ミシェル・シャプティエ
ワイン・アドヴォケイトで100点満点を40回以上も獲得した、ローヌ屈指の実力派ワイナリーです。
現当主のミシェル・シャプティエ氏は、情熱とエネルギーに満ち溢れたカリスマ的醸造家として名高い人物です。
シズランヌはエルミタージュの丘にある土壌の異なる３つの畑のブドウをブレンドして造られているキュヴェです
1990年はローヌを代表する出来となった屈指のヴィンテージ、シラー特有の複雑な香りと洗練された味わいが
ベキャスの美しい味わい、サルミソースの濃厚な味わいとマリアージュします♪
また、もう一つのメインとしまして、映画「バベットの晩餐会」に登場しました、ウズラとフォアグラのパイケースを
羽立シェフに再現していただきましてご用意致します！
合わせますワインは、映画同様のペアリングでクロ・ヴージョになります。
Clos Vougeot Musigni 2001 Domaine Gros Frere et Soeur
クロ・ヴージョ・ミュジニ 2001年 ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール
ブルゴーニュの名門ドメーヌ「グロ・フレール」の当主ベルナール・グロは、ジャン・グロの次男で、叔母のクロッテさんの
蔵を1980年に引き継ぎました。クロ・ヴージョはコート・ド・ニュイ最大の面積を誇るグラン・クリュです。かつては斜面
の上部を「教皇の畑」、中部を「王の畑」、下部を「修道士の畑」と区別していました。現在では80人以上の生産者
が分割所有しており、多彩なスタイルのワインが造られています。グロ・フレールが所有する区画は北側、道を挟んで
ミュジニーに接する素晴らしい立地です。
これら2つのメインの他にも、素晴らしいお料理が目白押しです。
羽立シェフ渾身のお料理と、土浦鈴木屋の熟成ワインとのマリアージュに是非ご期待ください。
皆様のご予約をお待ちしております♪
ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。
下記URLよりご予約サイトに入れます。
https://bit.ly/3s5TVJA
皆様のご予約お待ちしております！！
シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。
その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、
2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。
本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。
そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。
ゆったりとした時の流れの中で、
羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪
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会費 お一人様￥３８０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします）
募集 ２１名様（先着順）
日時 2024年1月10日(水) 19:00〜(受付18:30頃)
場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523
http://gyoran.com/
「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。
お越しの際は、公共機関をご利用下さい
前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。
下記URLよりご予約サイトに入れます。
https://bit.ly/3s5TVJA
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メニュー （予定）
Cervelles
仔牛のセルヴェル、ブロシェット
Chardonnay-Viognier 2020 Domaine des Aspes
シャルドネ・ヴィオニエ 2020年 ドメーヌ・デ・アスプ
Huitre
牡蠣のグラタン、シャンパーニュ風味
Champagne Collet Esprit Couture 2012
シャンパーニュ・コレ・エスプリ・クチュール 2012年
Suppon et champignon
スッポンとキノコのコンソメスープ、シェリー酒風味
Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets 1995 Paul Pillot
シャサーニュ・モンラッシェ 1級レ・カイユレ 1995年 ポール・ピヨ
Perdreau
ウズラとフォアグラのパイケース トリュフソース、バベットの晩餐
Clos Vougeot Musigni 2001 Domaine Gros Frere et Soeur
クロ・ヴージョ・ミュジニ 2001年 ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール
Becasse
スコットランド産ベキャス 濃厚サルミソース
Hermitage Sizeranne 1990 Michel Chapoutier
エルミタージュ・シズランヌ 1990年 ミシェル・シャプティエ
Dessert et Cafe
デザート・コーヒー
Cafe
コーヒー
※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます
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ご予約お待ちしております。
ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。
https://bit.ly/3s5TVJA
(株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一
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担当 鈴木恵一