Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン(東京・八丁堀)


〜シェフ狩猟!!天然鴨のサルミソースとエシェゾー1996年ドミニク・ローランを楽しむ会〜





東京駅八重洲中央口より徒歩8分ほど、

東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「第21回 料理に寄り添うワイン会」を行います。


今年も、この時期がやってきました。

羽立シェフが自ら狩猟してくださる、天然の鴨を楽しみましょう♪


今年も何を合わせようか悩みに悩み、選びましたワインがこちらです!

Echezeaux 1996 Dominique Laurent / Bourgogne

元々菓子職人だったドミニクの名声が一気に高まったのは1990年代、

今やドミニク・ローランの代名詞とも言える「新樽200%」の醸造方法で世界中のワインラヴァーを魅了しました。

今回はそんなドミニク・ローランの熟成した素晴らしいヴィンテージ1996年、

そしてグラン・クリュの中でも評価の高いエシェゾーをご用意しました。

まさに完熟状態を迎えつつあるこちらのワインと、シェフ懇親のお料理とのマリア-ジュに期待が高まります♪



魚料理のメイン「真鱈と白子」には、ブルゴーニュ白ワインの王道「ムルソー」を合わせます。

Meursault 1er Les Perrieres 2016 Chateau de Charodon / Bourgogne

まだ日本では無名の生産者「シャロドン」ですがワインの完成度の高さに驚きます。

ムルソー最高の1級畑「ペリエール」をご用意いたしました。

濃密で豊かな味わいと香りがお料理に寄り添います。ご期待ください!


日本キジとフォアグラのお料理には、イタリアのトスカーナから素晴らしいヴィンテージ2004年のワインをご用意しました。

I Renai 2004 Sangervasio / Toscana

ビッグヴィンテージとしての強さは勿論、メルローらしい優しさも持ち合わせるワインです。

ボルドー右岸にも似たエレガントな味わいをお楽しみください。


この他にもシェフ懇親のお料理と全5種類のワインにてお楽しみいただきます。

コロナ禍の影響を受けまして、今回も20名様の募集とさせていただきます。


羽立シェフ渾身のお料理と、当店自慢の熟成ワインとのマリアージュを一緒に楽しみましょう。


前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。
下記URLよりご予約サイトに入れます。

https://bit.ly/3qOnPyI

皆様のご予約お待ちしております。


シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。

その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、

2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年8月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。

本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。


そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。

ゆったりとした時の流れの中で、

羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪




会費 お一人様¥20,000(税・サ込)

日時  2021年12月2日(木) 19:00〜(受付18:30頃) ※現金払い(ご協力お願いいたします)

場所 Brasserie Gyoran(ブラッスリー ギョラン)
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523



 募集 20名様(先着順)


Brasserie Gyoran(ブラッスリー ギョラン)


前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。
下記URLよりご予約サイトに入れます。

https://bit.ly/3qOnPyI


メニュー (予定)

Pon de Keiju
ポンデケージュ

Beaujolais Nouveau 2021 Collin Bourisset


Sawara
寒サワラのコンフィ・軽いスモーク
Champagne de Sousa Reserve Blanc de Blancs Brut NV

Cabillaud aux Laitance
真鱈と白子
Meursault 1er Les Perrieres 2016 Chateau de Charodon

Faisain et foie gras
日本キジとフォアグラ
I Renai 2004 Sangervasio

Canard Sauvage
シェフ狩猟!! 天然鴨のサルミソース
Echezeaux 1996 Dominique Laurent

Dessert Cafe
デザート・コーヒー

※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます




 
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問い合わせ
(株)土浦鈴木屋
TEL 029-821-1938
FAX 029-825-2661
E-mail key@suzukiya.jp
担当 鈴木恵一