シルヴァン・デュソー
SYLVAIN DUSSORT
シルヴァン・デュソー
ムルソー村に本拠地を置き、
約6haの畑を所有しておりますとても小さな蔵です。
当主のシルヴァン・デュソー氏は1982年から3代目当主として運営に当たっておりますが、
先代までは樽屋との兼業だったので、樽への拘りは他の生産者を凌ぐものがあります。
畑は減農薬農法であるリュット・レゾネで栽培しております。
Bourgogne Aligote
このワインはムルソー村とその周辺にある区画から造られ、
砂利の上の粘土質の土壌で栽培されています。
このアリゴテは典型的ではなく、このワインに通常見られる活気がありません。
シャルドネに近いと言えるかもしれません。丸みがあり、豊かで、非常に穏やかな酸味を持ちます。。
ブドウの樹齢は35年から80年以上まであり、収穫は手作業で行われます。
ワインはすべての果実を保存するために、澱とともに大樽で熟成されます。
Bourgogne Cote D’Or Cuvee des Ormes
区画はアン・ロルモー、レ・ペランス、レ・マルポワリエ、
レ・ドレスソールとして知られるエリアにあります。
手で収穫されたワインは、澱とともに樽の中で12ヶ月熟成されます。
ワインは一度澱引きされ、単一のタンクに集められてから瓶詰めされます。
ヴィンテージによって異なりますが、これは 16 か月から 18 か月の間行われます。
Meursault Vieilles Vignes
このワインは、相補的な土壌タイプを持ついくつかの区画の樹齢 50 年以上のブドウを組み合わせたものです。
1 つは浅い土壌と石灰岩のスラブが繊細さと長さを与え、
もう1つは豊かさとボディをもたらす活性な石灰岩で構成されたより深い土壌です。
これらが合わさって、調和のとれた複雑なムルソーを生み出します。
収穫は手作業です。
熟成は澱とともに樽（新樽を最大30％含む）で12〜14ヶ月行います。
ワインは、年に応じて 16 〜 18 か月で瓶詰めされる前に、バットでブレンドするために一度澱引きされます。
若いうちは、このムルソーは熟したブドウを思い出させ、緑や花の香りが漂います。
瓶に詰めて数年を経た後、新鮮さを保ちながら、蜂蜜とヘーゼルナッツの香りを伴う豊かで滑らかな味わいになります。
Meursault Le Limozin
このムルソーは、プルミエ・クリュ「レ・シャルム」と「レ・ジュヌヴリエール」に囲まれた、
村の中でも最高の立地にある区画のひとつから造られます。
地形は緩やかに傾斜しており、粘土、シルト、石灰岩のスラブが混在しています。
手摘みで収穫した後、澱とともに樽で12〜14ヶ月熟成させます。
澱引きと瓶詰めは、ヴィンテージに応じて 16 〜 18 か月で行われます。
このワインはムルソーの典型的な特徴を持っています。
ビロードのように豊かで、繊細でエレガント、口に含むと非常に長く、良好な保存性を備えています。
Chorey les Beaune Les Beaumonts Rouge
平均樹齢 30 年を超えるブドウの木は、
レ デュロとラメローズとして知られる場所の斜面に位置しています。
このキュヴェに使用される別の区画、レ クルー ペロンは、砂
利の上のシルト質の土壌で栽培されています。
収穫は手作業で行われ、100%茎が取り除かれます。
発酵は木製の大桶で行われ、
酵母を添加せずにマストを温めて発酵を開始し、発酵は約10日間続きます。
熟成はタンクと樽(20%)で澱とともに12ヶ月間行われます。
ワインは一度澱引きされ、セラーで熟成される前に 2 か月間 1 つのタンクに入れられます。
ワインは非常に滑らかで、適度なタンニンと赤いベリーの香りが特徴です。
たくさんのご注文お待ちしております。
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