Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン(東京・八丁堀)


〜ブルターニュ産オマール海老とキャビアを楽しむ会〜

2019年8月17日(土)
27名様の参加になりました。
ご参加の皆様、誠にありがとうございました!


羽立シェフのお料理と鈴木屋ワインのコラボ、今回もとても良くマリアージュしていたと思います。

完売のアイテムもございますが、是非お試し下さいませ^^



<メニュー>

プティ・パイ ベシャメルチーズ
Silvaner QbA trocken 2015Julius Spital


爽やかなフレーヴァーと酸味があり、夏らしい白ワインです♪
このチーズが入っているパイとも好相性!
今の時期、グビグビ飲める、ぴったりなワイン!

商品名: Silvaner QbA Trocken 2015 Julius Spital
7523○750mlシルヴァーナ・QbA・トロッケン 2015 ユリウス・シュピタール
容量: 750ML
数量:
単価: 税抜¥2,300  


キャビア!!!
とっっっても美味しいキャビアでした!!


パリソワール オマールのジュレとキャビア
Virmart Grande Reserve Brut Premier Cru

シャンパーニュのヴィルマールにはリキュール、香水のような強いフレーヴァーがあり、
赤ブドウが多めなので、味わいも芳醇です♪
下にオマールのジュレが入っているビシソワーズは、キャビアの旨味と
このヴィルマールがとても寄り添いました♪
皆さん絶賛の好相性!
商品名: Virmart Grande Reserve Brut Premier Cru
3737○750mlヴィルマール・グラン・レゼルヴァ・ブリュット・プルミエ・クリュ
容量: 750ML
数量:
単価: 税抜¥13,000  



天然鮎のパリパリフリット ラタトゥイユ添え
Chateau Couhins Lurton 1994


ソーヴィニヨンブラン100%ですが、しっかりと樽を使っており、熟成もしているので、
リッチな香りを味わいを楽しめるワインでした。
鮎の爽やかさと苦味がワインを引き立て、単体で飲むよりもより複雑で旨味を感じられました!
完売で皆様にオススメできないのが残念です!

完売です。







チョウザメのムニエルたっぷりキャビア添え
Meursault 1er Cru Perrieres 1991 Robert Ampeau

このキャビア凄い!
チョウザメはぱさつくことなく、しっとりとぷりぷりの食感で、キャビアと濃厚なソースに
ばっちり!
ワインは王道のシャルドネをチョイス。
ペリエールらしい酸味と濃密な香りは、30年近く熟成してもまだまだ衰えておりません。
これからも10年は熟成していきそうなポテンシャルがありました。
合わないわけがない!

完売です。







ブルターニュ産オマール海老のロースト
Charmes Chambertin 1991 Pierre Bouree

ブルターニュ産オマールの力強い味わいと、ソースはアメリケーヌではなく、
赤ワインで仕上げた酸味を感じられるソースにシェフが仕上げてくれました。
ワインは熟成したグラン・クリュを用意しました。
はじめは少し硬さが残っていましたが、徐々に開き、お料理ともばっちり寄り添いました!
シェフごちそうさまでした!
商品名: Charmes Chambertin 1991 Pierre Bouree
2329●750mlシャルム・シャンベルタン1991ピエール・ブレ
容量: 750ML
数量:
単価: 税抜¥16,500  



デザート










左)鈴木屋の鈴木、中央)シェフの羽立さん、右)鈴木屋スタッフ小野



次回は2019年11月頃の予定です。

またのご参加をお待ちしております^^





 
メールマガジン登録はこちらから


問い合わせ
(株)土浦鈴木屋
TEL 029-821-1938
FAX 029-825-2661
E-mail key@suzukiya.jp