━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） 〜ブラッスリー・ギョラン11周年記念コラボワイン会〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、 ブラッスリー・ギョランさんもオープンしてから11年目を迎えるとのことで、それに合わました、 コラボワイン会のお誘いを頂きまして、開催することとなりました！ 7月のワイン会同様に、夏の食材をふんだんに使った、素晴らしいディナーコースをご用意して頂きました。 メインは山うずらのパイ包み焼きとなっております。 合わせますワインは、やはりピノ・ノワールでしょう♪ Nuits Saint Georges 1er Cru Vaucrains 2001 Robert Chevillon ニュイ・サン・ジョルジュ 1級 ヴォークラン 2001年 ロベール・シュヴィヨン ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨンは、フランス・ブルゴーニュ地方のニュイ・サン・ジョルジュ村を代表する 最高峰の老舗ドメーヌです。「ニュイ・サン・ジョルジュのベンチマーク（指標）」と称され、無骨で 堅牢なイメージの強かった同村のワインに、絹のようななめらかさとエレガンスをもたらした立役者として 世界中のコレクターから高く評価されています。 1級畑「ヴォークラン」はグラン・クリュにも匹敵すると言われる村を代表する区画です。樹齢も古く、 素晴らしいブドウが収穫されます。2001年は私も好きなヴィンテージで、しなやかさと透明感が出てきております。 山うずらとのマリアージュに期待が高まります♪ メインの山うずら以外にも素晴らしい食材が目白押しです。 7月のワインでも登場しました鮎ですが、今回は肝の味わいを重視するとのことで、赤ワインで合わせていきます。 La Coccinelle 2020 Manoir de la Vigniere ラ・コチネレ 2020年 マノワール・デ・ラ・ヴィニエール フランス・ロワール地区のカベルネ・フランを使用した、軽やかな赤ワインとなります。「コチネレ（コチネッラ / コクシネル）」 はフランス語やイタリア語で「てんとう虫」を意味し、ラベルにもてんとう虫が描かれています。カベルネ・フランが５０％に、 コット（マルベック）が５０％のブレンドとなります。赤果実の豊かなアロマが際立つ、非常にバランスの取れた軽快な 赤ワインです。カベルネ・フランの華やかな香りと、コット（マルベック）由来の程よいコクとジューシーさのブレンドが 楽しめます。鮎の青さを感じる香りと、肝の苦みに丁度マリアージュします。 今回は最後のデザートにも甘口ワインを合わせていきます。 最近一押しの、フランス南西地区の甘口ワインで、素晴らしい香りと味わいがあります。 是非お楽しみに♪ この他にも、オマール海老、天然うなぎ等の素晴らしいお料理を楽しんで頂くコースとなっております。 今回は合計5皿のお料理と、デザートに6種類のワインのペアリングをお楽し見頂きます。 ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-8-29&start_time=66600 皆様のご予約お待ちしております！！ シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。 その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、 2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。 本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。 そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。 ゆったりとした時の流れの中で、 羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪ -------------------------------------------------------------------------------- 会費 お一人様￥２２０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします） 募集 ２４名様（先着順） 日時 2026年8月29日(土) 18:30〜(受付18:00頃) 場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン） 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523 http://gyoran.com/ 「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。 お越しの際は、公共機関をご利用下さい 前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-8-29&start_time=66600 -------------------------------------------------------------------------------- メニュー （予定） 月の輪熊のリエット Champagne Pannier Rose Brut NV パニエ・ロゼ・ブリュット NV ブルターニュ産オマールエビのテリーヌ Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes Blanc 2021 Michel Niellon シャサーニュ・モンラッシェ 1級 レ・シュヌヴォット 2021年 ミッシェル・ニーロン 天然鮎 La Coccinelle 2020 Manoir de la Vigniere ラ・コチネレ 2020年 マノワール・デ・ラ・ヴィニエール 天然うなぎのクスクス Collioure Clos du Moulin 1997 Domaine de Mas Blanc コリウール・クロ・デュ・ムーラン 1997年 ドメーヌ・デ・マス・ブラン 山うずらのパイ包み焼き Nuits Saint Georges 1er Cru Vaucrains 2001 Robert Chevillon ニュイ・サン・ジョルジュ 1級 ヴォークラン 2001年 ロベール・シュヴィヨン デザート AOP Pacherenc Blanc DOUX 2022 Plaimont パシュラン・デュ 2022年 プレモン コーヒー ※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご予約お待ちしております。 ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-8-29&start_time=66600 (株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一 土浦市田中1-7-15 電話029-821-1938 Fax 029-825-2661 E-Mail：key@suzukiya.jp URL:http://www.suzukiya.jp
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