━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） 〜野鴨のローストと、クロ・ド・ラ・ロシェ1997年を楽しむ会〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、 東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんにてワイン会を開催致します！ やはり11月はこのお料理!! 「野鴨のロースト」をメインに素晴らしいコースと鈴木屋自慢の熟成ワインとのマリアージュを楽しんで頂きます。 野鴨にはやはり熟成ピノ・ノワールを合わせたいと毎回思います♪ 今回は熟成して真価を発揮するグラン・クリュ「クロ・ド・ラ・ロシェ」をメインに選びました。 造り手はクラシカルワインの生産者「ピエール・ブレ」です。 Clos de la Roche 1997 Pierre Bouree クロ・ド・ラ・ロシェ 1997年 ピエール・ブレ ピエール・ブレは、フランス・ブルゴーニュ地方のジュヴレ・シャンベルタン村に本拠を置く、1864年創立の 歴史ある名門ワイナリー（ドメーヌ兼ネゴシアン）です。自社畑のブドウから造る高品質なワインだけでなく、 買い付けたブドウや果汁を自ら醸造・熟成させるネゴシアンとしても非常に高い評価を得ています。 ジュヴレ・シャンベルタンの本拠地に広大な地下セラーを所有しており、ブルゴーニュでは非常に珍しく、 飲み頃を迎えたバックヴィンテージを数多くストックして市場にリリースしています。 1997年は飲み頃を迎えております。クロ・ド・ラ・ロシェらしい力強い香りと味わいがお料理とマリアージュ致します♪ メインの野鴨以外にも素晴らしい食材が目白押しです。 幻の平牡蠣には、蔵出しで特別に譲って頂いた希少なコルトンの白を合わせます♪ Corton Blanc 1998 Domaine Parent コルトン・ブラン 1998 ドメーヌ・パラン ドメーヌ・パランは、フランス・ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区にあるポマール村を拠点とする1803年設立の 名門ワイナリーです。17世紀半ばからヴォルネイ村でブドウ栽培を行ってきた歴史ある家系で、現在は12代目となる アンヌ・パラン氏と妹のカトリーヌ氏の姉妹がドメーヌを運営しています。 コルトン・ブランは蔵でも特別なワインです。1998年は蔵が熟成させたボトルを、特別価格で譲って頂きました。 熟した洋ナシやアプリコットのような芳醇な香りと、ローストナッツの樽のニュアンスが重なります。 30年近い熟成でもまだまだ若さを感じられ、ブルゴーニュ白の素晴らしさを体験できると思います。 今回はその他、温かいお魚料理にはアンコウのローストを赤ワインでお楽しみ頂きます。 Pinot Nero Villa di Bagnolo 1995 Marchesi Vittorio Pancrazi ピノ・ネッロ・ヴィッラ・ディ・バニョーロ 1995年 マルケージ・ヴィットリア・パンクラツィ どのようなマリアージュを見せてくれるか、ご期待ください♪ シェフ渾身の5皿に、5種類のワインを合わせてお楽しみ頂きます！ご期待ください。 ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-11-28&start_time=68400 （土浦鈴木屋とのワイン会・11月28日限定 鴨とグラン クリュ クロ ド ラ ロッシュのマリアージュをお選びください） 皆様のご予約お待ちしております！！ シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。 その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、 2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。 本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。 そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。 ゆったりとした時の流れの中で、 羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪ -------------------------------------------------------------------------------- 会費 お一人様￥２６０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします） 募集 ２４名様（先着順） 日時 2026年11月28日(土) 19:00〜(受付18:30頃) 場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン） 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523 http://gyoran.com/ 「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。 お越しの際は、公共機関をご利用下さい 前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-11-28&start_time=68400 （土浦鈴木屋とのワイン会・11月28日限定 鴨とグラン クリュ クロ ド ラ ロッシュのマリアージュをお選びください） -------------------------------------------------------------------------------- メニュー （予定） ジビエのパテ・ド・カンパーニュ・柿 Marsannay Rose 2023 Domaine Bart マルサネ・ロゼ 2023 ドメーヌ・バール 甘エビのマリネ、キジのコンソメジュレ カリフラワーのムース Gimmeldinger Mandelgarten Riesling Spatlese Trocken 2004 Muller Catoir ジンメルディンガー・マンデルガルテン・リースリング・シュペトレーゼ・トロッケン 2004年 ミュラー・カトワール 岩手・山田湾産 幻の平牡蠣 シャンパーニュグラタン Corton Blanc 1998 Domaine Parent コルトン・ブラン 1998 ドメーヌ・パラン アンコウのロースト ベーコンとキャベツのブレゼ 赤ワインオマール海老ソース Pinot Nero Villa di Bagnolo 1995 Marchesi Vittorio Pancrazi ピノ・ネッロ・ヴィッラ・ディ・バニョーロ 1995年 マルケージ・ヴィットリア・パンクラツィ 野鴨のロースト サルミソース Clos de la Roche 1997 Pierre Bouree クロ・ド・ラ・ロシェ 1997年 ピエール・ブレ デザート・コーヒー ※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご予約お待ちしております。 ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-11-28&start_time=68400 （土浦鈴木屋とのワイン会・11月28日限定 鴨とグラン クリュ クロ ド ラ ロッシュのマリアージュをお選びください） (株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一 土浦市田中1-7-15 電話029-821-1938 Fax 029-825-2661 E-Mail：key@suzukiya.jp URL:http://www.suzukiya.jp
メールマガジン登録はこちらから問い合わせ
(株)土浦鈴木屋
ＴＥＬ 029-821-1938
ＦＡＸ 029-825-2661
Ｅ-mail key@suzukiya.jp
担当 鈴木恵一