オークラフロンティアホテルつくば(茨城・つくば) 〜スペシャルワイン会 桃花林〜 |
7/8(月)、オークラフロンティアホテルつくば 2F 桃花林にて
茂筑シェフ渾身の中華料理のスペシャルコースと、
それに合わせました、ワインを楽しむ会を開催いたしました!
北海道産水タコの広東式和え
マグロの紹興酒漬け
Champagne Chaudron Brut Rose NV
シャンパーニュ・ショードロン・ロゼ・ブリュットNV
フランス/シャンパーニュ
水タコの瑞々しさや、ナッツの香ばしさ、ネギのしゃきしゃき感、食感も香りも素晴らしい一品。
シャンパーニュの甘みが水タコに、ナッツのフレーヴァーがシャンパンの持つ香りとマッチしていました!
まぐろと枝豆の紹興酒漬け
Champagne Chaudron Brut Rose NV
シャンパーニュ・ショードロン・ロゼ・ブリュットNV
フランス/シャンパーニュ
紹興酒が少し苦手な私ですが、なんとも深みのある味わいに!
赤みとロゼワインは合うんですね。。
海胆と帆立貝の揚げ餃子
Giallo dei Muri 2002 Tenuta di Valgiano
ジャッロ・ディ・ムーリ 2002年 テヌータ・ディ・ヴァルジャーノ
イタリア/トスカーナ
うにとホタテが甘〜い!餃子の皮がサックサクです!
白ワインのもつナッティな香りと味わいが、揚げに良く合っていました!
飯村牛薄切りとスーパーフルーツトマトの湯引き
Poggio Solivo 2000 Cadel Vispo
ポッジョ・ソリヴォ2000年カーデル・ヴィスポ
イタリア/トスカーナ
飯村牛の柔らかいこと。。とろけます。
赤ワインの重心の低さと、牛の脂の甘みが(軽やかに感じますが、しっかりしている)
とても良く合ってました。
天使海老のアヒルの卵炒め
Pinot Gris Clos Saint Landelin 2014 Rene Mure
ピノ・グリ クロ・サン・ランドラン 2014年 ルネ・ミューレ
フランス/アルザス
アヒルの卵黄を1ヶ月塩漬けにし、水分を飛ばしているそうです。
海老の殻の香ばしさと、身のプリプリっとした質感が、
まだ若いながらもグラン・クリュの力強さと、華やかさにマッチしておりました!
ラム肉のクミン揚げ
Chateauneuf du Pape Prestige 1998 Chateau Cabrieres
シャトーヌフ・デュ・パプ プレステージ 1998年シャトー・カブリエール
フランス/ローヌ
熟成により出てきた、ワインの甘みと、ラムのジューシーさ、甘みがとても良く合っておりました!
パクチーを乗せていただくとなお複雑性が増し、完成された美味しさになりました!
すだち冷麺
マンゴープリン
(左)鈴木と、(右)シェフの茂筑さん
社長鈴木が試食・試飲を重ねておりましたので、どれも素晴らしくマリアージュ!
素晴らしいワイン会になったと思います。
たくさんのご参加誠にありがとうございます。
次回も宜しくお願い致します^^
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