━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） 〜夏！天然アユ、アワビ、仔羊と鈴木屋の熟成ワインを楽しむワイン会〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、 東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんと、夏の食材満載の素晴らしいワイン会を開催致します。 今回のメインは夏の食材仔羊を使用した背肉の詰め物になります。 合わせますワインは、やはり熟成したボルドーがいいかと思い、選びました！ Chateau Leoville Lascases 1990 シャトー・レオヴィル・ラスカーズ 1990年 シャトー・レオヴィル・ラスカーズは、ボルドーのサン・ジュリアン村に位置する格付第2級のシャトーです。 第1級シャトーに匹敵する品質を持つことから「スーパーセカンド」の筆頭と称され、隣接する シャトー・ラトゥールを思わせる重厚でエレガントな味わいが特徴です。 1990年は蔵の歴史上でも屈指の出来となったヴィンテージです。ポイヤックの特徴的なブーケが強く残っており、 余韻との見事なバランスが取れています。 世紀のビックヴィンテージとなった1990年のラスカーズがどのような味わいに熟成しているか。 仔羊とのマリアージュに期待が高まります♪ メインの仔羊以外にも素晴らしい食材が目白押しです。 やはりこの時期に外せないアユには、ボルドーの熟成ソーヴィニヨン・ブランを合わせます。 Chateau Couhin Lurton Blanc 1992 シャトー・クーアン・リュルトン・ブラン 1992年 その歴史を17世紀まで遡ることができるシャトー・クーアン・リュルトンは、マルゴーのシャトー・ドーザックをはじめ、 ペサック・レオニャンのシャトー・ラ・ルーヴィエールなど、ペサック・レオニャン地区を中心に10のシャトーを所有する アンドレ・リュルトン社の代名詞と言えるシャトーです。 1992年は蔵で熟成させた貴重なボトルを分けて頂きました。色合いからも分かる艶やかさが、素晴らしい熟成を 物語っています。まだまだ若さを感じて頂けるボトルに仕上がっているかと思います。 また、今回はアワビを使った素晴らしいお料理もお楽しみ頂きます。 アワビとオマール海老ムースのパイ包み焼き ソースショロン 合わせるワインは、白ではなく赤ワインを選択しました。 アワビとオマール海老ムースのパイ包み焼き ソースショロン Brunello di Montalcino 1993 CastelGiocondo カステル・ジョコンドは、イタリア・トスカーナ州のモンタルチーノ地区にある名門ワイナリーです。19世紀に ブルネッロの生産を最初期に開始した４つのワイナリーとして知られ、現在はフレスコバルディ家が所有している ワイナリーになります。1993年は素晴らしい出来となった年で、しっかりとしたタンニンと果実感を楽しめます。 サンジョヴェーゼ・グロッソは熟成すると、少し海苔のような香りのニュアンスを出します。 味わいも柔らかでアワビとの相性はバッチリです。 今回はこちらの3皿を含めた合計5皿のお料理と、5種類のワインのペアリングをお楽し見頂きます。 ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-7-25&start_time=70200 皆様のご予約お待ちしております！！ シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。 その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、 2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。 本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。 そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。 ゆったりとした時の流れの中で、 羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪ -------------------------------------------------------------------------------- 会費 お一人様￥２８０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします） 募集 ２４名様（先着順） 日時 2026年7月25日(土) 19:30〜(受付19:00頃) 場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン） 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523 http://gyoran.com/ 「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。 お越しの際は、公共機関をご利用下さい 前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-7-25&start_time=70200 -------------------------------------------------------------------------------- メニュー （予定） 切り立て超薄切り生ハムメロン AOP Coteaux d'Aix en Provence Cuvee Vallon d'Escale Blanc 2021 La Cadeniere コトー・デクサン・プロヴァンス・キュヴェ・ヴァロン・デスカル・ブラン 2021年 ラ・カデニエール 赤ピーマンのムース Spatburgunder Sekt Blanc de Noir Brut nature 2016 Clemens Busch シュペートブルグンダー・ゼクト・ブラン・ド・ノワール・ナチュール 2016年 クレメンス・ブッシュ 鮎 Chateau Couhin Lurton Blanc 1992 シャトー・クーアン・リュルトン・ブラン 1992年 アワビとオマール海老ムースのパイ包み焼き ソースショロン Brunello di Montalcino 1993 CastelGiocondo ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 1993年 カステル・ジョコンド 仔羊背肉の詰め物 Chateau Leoville Lascases 1990 シャトー・レオヴィル・ラスカーズ 1990年 Dessert et Cafe デザート・コーヒー ※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご予約お待ちしております。 ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-7-25&start_time=70200 (株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一 土浦市田中1-7-15 電話029-821-1938 Fax 029-825-2661 E-Mail：key@suzukiya.jp URL:http://www.suzukiya.jp
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