| Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） |
～ 野ウサギのロワイヤルとCHラトゥール1998年を楽しむ会 ～
２／２９（土）、東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、
東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「料理に寄り添うワイン会」を行います。
今年もこの時期がやってまいりました、羽立シェフのスペシャリテ「リ・エーブル（野ウサギ）のア・ラ・ロワイヤル」を
メインに、それに寄り添うワイン会を開催いたします。
今回、ジビエの女王とも言われ、クラシックなフランス料理の極致「リ・エーブル・ア・ラ・ロワイヤル」に合わせますワインは
Chateau Latour 1998 Pauillac
メドック格付第1級シャトー、名実共にボルドーの最高峰に君臨する偉大なるシャトーの一つ、
完璧なまでの品質主義から生み出す、常に最高の品質、力強くタニックなスタイルは唯一無二の存在です。
今回は1998年ヴィンテージをご用意致しました。
その重厚すぎるタンニンゆえに、20～25年は瓶熟成をさせなければ、殻を脱ぎ捨て素晴らしい力強さや深み、
豊かさを見せてくれない事から、剛健、男性的、頑強などと評されるCHラトゥールですが、今回はどのような表情を見せてくれるのかとても楽しみです。
前菜には、力強い味わいの「月の輪熊のテリーヌ」をご用意いたします。
合わせますワインは、熟成し透明感ある味わいに仕上がっている、「Cote Roannaise La Clos de la Chapelle 2002 Marechal」を、
そして、この時期がやってきました「フランス産ホワイトアスパラ・ミモレット・ポーチドエッグ」
こちらのお料理には、アルザスの人気生産者「ルネ・ミューレ」の単独所有のグラン・クリュ畑のワイン
「Riesling Clos Saint Landelin 2015 Rene Mure」を合わせて行きます♪
お魚料理は、「天然ホタテのムニエル 濃厚オマールエビ赤ワインソース」、
羽立シェフが、ホタテを濃厚に、そしてワインにぴったり寄り添うお料理に仕上げてくれます。
合わせますワインは、「Mauro 1999 Bodegas Mauro S.A」を合わせて行きます。
テンプラニーリョメインに、少量のシラーをブレンドしたワインで、柔らかく、しなやかな味わいと香りが楽しめます。
お料理とワインのマリアージュが今からとても楽しみです♪
今回のワイン会は、３０名様の募集となっております。
羽立シェフ渾身のお料理と、鈴木屋自慢の熟成ワインとのマリアージュを楽しみましょう。
皆様のご予約をお待ちしております。
※前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。
下記URLよりご予約サイトに入れます。
http://bit.ly/2u3Yp50
シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。
その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、
2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。
本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。
そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。
ゆったりとした時の流れの中で、
羽立シェフの素晴らしいお料理と、フランスを代表する珠玉ワインを楽しみましょう♪
会費 お一人様￥23,000(税･サ込)
※現金払い（ご協力お願いいたします）
日時 2020年２月２９日(土) 19:00～(受付18:30頃)
場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523
募集 ３０名様 （先着順）
Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
ご予約サイトは下記からどうぞ
野ウサギのロワイヤルとCHラトゥール1998年を楽しむ会
＜メニュー（予定）＞
Gougeres Sakuraebi
桜エビのグジェール
Cremant Bourgogne Brut Rose NV Clermont Tonnerre
Terrine de Gibier
月の輪熊のテリーヌ
Cote Roannaise La Clos de la Chapelle 2002 Marechal
Aspergas Blanche
フランス産ホワイトアスパラ
ミモレット・ポーチドエッグ
Riesling Clos Saint Landelin 2015 Rene Mure
ST-jacques au civet de Homard
天然ホタテのムニエル 濃厚オマールエビ赤ワインソース
Mauro 1999 Bodegas Mauro S.A
Lievre
新潟産野ウサギのロワイヤル
Chateau Latour 1998
Dessert et Cafe
デザート・コーヒー
※仕入れ状況などにより料理や調理法、ワインに変更がでる場合もございます
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(㈱)土浦鈴木屋
ＴＥＬ 029-821-1938
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